15:03
Posted by Center Garbin
Nada mais gostoso do que uma pausa no dia para tomar um cafezinho. Se aquele cafezinho simples, do dia-a-dia, já traz uma satisfação, imagina um delicioso e muito cheiroso café gourmet.
Aliás, falando em café gourmet, você reparou que este termo surgiu de alguns anos para cá? Na verdade, o nascimento dos cafés especiais no Brasil se confunde em muito com a criação da Associação Brasileira de Cafés Especiais - Brazil Specialty Coffee Association (BSCA). Não que cafés de qualidade superior já não existissem. Mas há dez anos, um grupo de produtores de cafés de alta qualidade fundou a BSCA, tentando conquistar um nicho do mercado de gourmet para os melhores produtos do Brasil.
Hoje, esses e outros esforços estão sendo recompensados. O fruto do trabalho está sendo mostrado pelo reconhecimento dos países consumidores da qualidade do café brasileiro. E isso é medido pelo preço que muitas vezes é pago por um produto excepcional de nossas regiões produtoras.
Os cafés especiais exigem cuidados e processos específicos, a fim de produzirem uma bebida "premium" - como é chamada, por oferecer condições especiais de cultivo e preparo. Para sua produção é necessário adequação climática, solo e técnicas de manejo (como a colheita apenas de grãos devidamente maturados), moagem e torragem controladas e, finalmente, embalagem com nitrogênio a fim de evitar a oxidação.
E agora fica a pergunta: Como ter o meu café goumert e casa?
Uma das empresas que vem investindo fortemente nesse mercado é a já conhecida Nespresso.
A Nespresso desenvolveu um método exclusivo de acondicionamento do café numa cápsula de alumínio, hermeticamente selada. Esta cápsula proporciona a selagem pressurizada necessária para conservar os 900 aromas e sabores do café acabado de moer por meses.
Para você que faz questão de saborear um café premuim no dia-a-dia, separamos algumas dicas de cafeteiras Nespresso:
Nespresso - Citiz C110 Automática Fire-Engine Red
Nespresso - Citiz C110 Automática Steel Grey
Nespresso - Essenza C100 Automática Piano Black
Nespresso - Essenza C100 Automática Titan
Nespresso - Essenza C90 Manual Slate
14:06
Posted by Center Garbin
Pequeno fogareiro que pode ser a álcool ou vela, o réchaud, em geral, é usado pelos maîtres para preparar pratos e sobremesas à frente dos clientes ou, simplesmente, para manter a comida aquecida.
Hoje, vemos muitos restaurantes e bares usando o réchaud para pratos especiais, mas poucos sabem que essa é uma prática muito antiga, da qual foram encontrados vestígios entre as ruínas de Pompéia.
Técnica antiga, bastante apreciada na década de 70, a arte do réchaud deixou de ser praticada com a mesma freqüência nos últimos anos, mas se para alguns gourmets o réchaud está fora de moda, para outros ele continua agradando e despertando a atenção para a beleza das chamas no preparo do prato.
Com alguns lançamentos no mercado, não é mais preciso comer fora para apreciar uma boa comida feita no réchaud. Com bem menos do que se imagina, é possível ter o seu próprio réchaud em casa e elaborar receitas para serem degustadas entre amigos e família.
Gostou da idéia? Então vamos sugerir uma receita para você fazer bonito na estréia do seu!
Bacalhau desfiado com ovos de codorna
Ingredientes:
- 500g de Bacalhau da Noruega
- 1 ½ batata calabresa cozida e descascada
- 30 ovos de codorna cozidos e descascados
- 2 cebolas grandes em tiras
- 10 dentes de alho fatiados
- 100ml de azeite
- 1 molho de cebolinha verde
- 1 molho de coentro fresco
- 1 pimentão vermelho em tiras bem finas
Modo de Preparo:Dessalgar o bacalhau e desfiá-lo em escamas.
Refogar na metade do azeite a cebola e o pimentão, acrescentar a batata já corada, o bacalhau e os ovos de codorna.
Picar o coentro e a cebolinha verde e misturar com o preparo.
Colocar no réchaud e acrescentar por cima o alho frito e o restante do azeite.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Bacalhau desfiado com ovos de codorna.
Sugestões de Réchaud
Réchaud Barcelona Hara com Pedra Sabão e Dois Queimadores
Réchaud Redondo Vicenza Hara com Pedra Sabão e Um Queimador
Réchaud Redondo Vicenza Hara para Queijo Brie com Espátula
